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冰淇淋真空均質乳化機,冰淇淋乳化生產設備,冰淇淋高品質乳化機冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。
聯(lián)系電話:021-67898912
參數(shù)說明
是否有現(xiàn)貨: | 否 | 認證: | . |
乳化機類型: | 均質乳化機 | 效果: | 高剪切乳化機 |
工作方式: | 其它 | 適用場所: | 工業(yè)生產用 |
適用物料: | 食品 | 料筒形狀: | 槽型 |
應用領域: | 食品 | 品牌: | 思峻 |
電機功率: | 4kw | 外形尺寸(長*寬*高): | 450*750*350 |
整機重量: | 50kg | 生產能力: | . |
噪音: | . | 主軸轉速: | . |
裝置方式: | 手持式 | 適用溫度: | . |
型號: | GRS2000 | 規(guī)格: | GRS2000 |
商標: | 思峻 | 包裝: | 木箱 |
分類: | . | 號: | . |
詳細介紹
冰淇淋真空均質乳化機,冰淇淋乳化生產設備,冰淇淋高品質乳化機
一、冰淇淋
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。
二、原料
1、脂肪(先檢查其表面有無雜質,去除雜質后再用刀切成小塊,加入殺菌缸)
2、非脂乳固體(乳粉應先加溫水溶解)
3、糖、非糖甜味劑(砂糖先用適量的水,加熱溶解配成糖漿,并經100目篩過濾)
4、乳化機、穩(wěn)定劑(乳化穩(wěn)定劑可與適量蔗糖干態(tài)混合后加入料液中)
5、色素
6、香精(香料)
生產工藝:
· 配料與殺菌
· 85℃時關閉蒸汽閥,保溫十分鐘。
· 均質
· 65-75℃,采用上海思峻SGN冰淇淋真空均質乳化機進行高效率的均質乳化。乳化轉速控制在3000-5000rpm
· 冷卻
· 0-2℃
· 老化
· 2-6℃,進料完畢開始計時老化,料液老化2-48小時。
· 調色調香
· 30分鐘左右加入食用香精與食用色素,以能夠混合均勻為限。
· 凝凍
· -3℃以下。
· 成型與硬化
· 包裝
冰淇淋關鍵質量控制點:
· 殺菌
1. 殺菌溫度嚴格控制在85℃以上
2. 時間10分鐘
· 均質
1. 干物質含量在27%以上的料液,高剪切轉速不低于5000rpm
2. 干物質含量在27%以上的料液,高剪切轉速不低于3000rpm
· 老化
1. 老化缸入口溫度≤10℃
2. 老化缸出口溫度≤4℃
3. 老化時間2-48小時
· 凝凍
1. 凝凍機出口溫度≤-3℃
2. 膨脹率達到產品的工藝要求
型號參數(shù):
設備等級:化工級、衛(wèi)生I級、衛(wèi)生II級、無菌級
電機形式:普通馬達、變頻調速馬達、防爆馬達、變頻防爆馬達、
電源選擇: 380V/50HZ、440V/50HZ
電機選配件: PTC 熱保護、降噪型
乳化機材質:SUS304 、SUS316L 、SUS316Ti
乳化機選配:儲液罐、排污閥、變頻器、電控箱、移動小車
乳化機表面處理:拋光、耐磨處理
進出口聯(lián)結形式:法蘭、螺口、夾箍
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